蚵嗲由來

蚵嗲的起源實由距今300多年前，蚵嗲的讀音來自閩南語，又稱「蚵炱」，「蚵䭔ㄉ一ㄝ」，取相似音的俗寫。 䭔，指「以大米或麵粉和食物於油內煎炸而成的餅」。 由於製作過程使用稱為「觳仔」（台語ㄎㄨ-ㄚˋ）的長柄半圓形鐵杓，因此又稱作觳仔䭔。

蚵嗲是臺灣早期的傳統美食及街頭小吃，最早發源於臺灣西部沿海養殖蚵（即是海蠣、生蠔）的小漁村，這道來自漁村平民美食也曾經在國宴上款待過外賓。

蚵嗲依地區有不同類別，台灣本島西部沿岸佐料以豆芽，韭菜為主，主料為豬肉與生蚵，

現在，蚵嗲不僅是台灣人愛吃的小吃，也吸引了很多外地的遊客，成為台灣美食的一部分。